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....Gastronomie

Marcillac
AOC rouge. Goût charpenté avec des arômes subtils de fruits rouges.
Côtes de Millau
AOVDQS Rouge. Cabernet Sauvignon, Syrah et Gamay. Longs en bouche et frais.
Blanc : Chenin et Mauzac - Acidité agréable
Rosé: Gamay, Cabernet Sauvignon, Fer Servadou et Duras

Les tripoux sont fabriqués avec amour et panses de veau, menu
de porc et jambon. Délicatement roulés puis mijotés dans une petite
sauce au vin blanc épicée, ils raviront les palais les plus délicats.

- Label Rouge Agneau fermier de l'Aveyron
- Veau d'Aveyron et du Ségala
(Indication Géographique Protégée en 1996 et Label Rouge)
- IGP "fleur d'Aubrac

Roquefort
AOC depuis 1925, il est fabriqué
uniquement avec du lait de brebis
de race Lacaune. Affiné dans les
caves au pied du rocher Combalou.
Artisanaux ou "industriels" il en
existe environ une dizaine.

Laguiole
fabriqué depuis la haute antiquité
à partir de lait cru entier. Sa tome
fraîche sert à cuisiner l'Aligot.
Ce plat était utilisé pour nourrir les
pélerins en chemin vers St- Jacques
de Compostelle. AOC depuis 1961, il demande 4 mois à 2 ans d'affinage.

Bleu des Causses
fromage au lait de vache. Il
est issu d'un terrain de landes
et de rocailles où poussent des
plantes aromatiques, dont la
bruyère. Cet AOC est produit
avec du lait entier. Affiné au
moins 70 jours dans des caves
situées essentiellement dans
les falaises des gorges du Tarn.